Etiket: bulgur

Kategoriler
Köfte

Yoğurtlu Salçalı Köfte

Malzemeler

  • 400 gr kuzu dana karışık kıyma
  • 1 su bardağı kısırlık bulgur
  • 1 adet kuru soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 1 tatlı kaşığı kuru nane
  • 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • Tuz
  • 1 su bardağı su

Sos için

  • 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 tatlı kaşığı acı biber salçası

Üzeri için

  • 1 çorba kasesi yoğurt
  • 1 diş sarımsak

Hazırlanışı

  1. Kap içine kıyma, kısırlık bulgur, rendelenmiş sarımsak ve soğan, kuru nane, toz biber, karabiber, tuz konur
  2. Elimizi ara sıra sulandırarak tüm malzemeler yoğrulur
  3. Ceviz büyüklüğünde yuvarlak köfteler yapılır
  4. Tencere içine sıcak su konur, orta ateş üzerine alınır
  5. Su kaynamaya başlayınca içine az tuz atılır
  6. Köfteler ilave edilir, haşlanarak pişirilir
  7. Pişen köfteler süzülerek servis tabağına alınır
  8. Tava içine zeytinyağı ve salçalar ilave edilir, kavurulur
  9. Yoğurt içine sarımsak rendelenir
  10. Köftelerin üzerine önce yoğurt ardından salçalı sos gezdirilerek servis edilir

IMG-20160317-WA0015

IMG-20160317-WA0017

IMG-20160317-WA0022

IMG-20160317-WA0024

IMG-20160317-WA0026

Kategoriler
Pilav Pratik Bilgiler

Mantarlı Bulgur Pilavı

Malzemeler

  • 400 gr kültür mantarı
  • 1 adet kemiksiz tavuk göğsü
  • 1,5 su bardağı pilavlık bulgur
  • 1 adet havuç
  • 2 adet acı kırmızı sivri biber
  •  1,5 yemek kaşığı tereyağı
  • 1,5 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
  • 1-2 dal taze nane
  • Tuz
  • 3-4 su bardağı su veya tavuk suyu

Hazırlanışı

  1. Tencereye kuşbaşı doğranan tavuk etleri konur
  2. Kısık ateşte suyunu çekinceye kadar kavrulur
  3. Kızarmaya başlayınca tereyağı ve sızma zeytinyağı ilave edilir
  4. Temizlenen mantarlar ve havuç irice doğrandıktan sonra tencereye eklenir
  5. Kırmızı sivri biber ince doğranır, ilave edilir
  6. Tuz ilave ederek malzemeler iyice sotelendikten sonra üç, dört su bardağı tavuk suyu ilave edilir
  7. Kaynamaya başladıktan sonra bulgurlar eklenir
  8. Malzemeler suyunu iyice çektikten sonra ocaktan alınır
  9. Tencere sarılarak dinlenmeye bırakılır
  10. Nane yaprakları serpilerek servis edilir

 

IMG-20160206-WA0001

IMG-20160206-WA0005

 

Kategoriler
Pilav Tavuk

Fırında Tel Şehriyeli Bulgur Pilavlı Tavuk

Malzemeler

  • 1 adet tavuk
  • 2 adet defne yaprağı
  • 1 su bardağı pilavlık bulgur
  • 1/2 su bardağı tel şehriye
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • Tavuk üzerine sürmek için 1-2 yemek kaşığı tereyağı
  • Tuz

Hazırlanışı

  1. Tavuk su dolu tencereye konur
  2. Tuz ve defne yaprağı ilave edilir
  3. Haşlanmak üzere ocak üzerine konur
  4. Tencereye iki yemek kaşığı tereyağı ilave edilir
  5. Erimeye başlayınca tel şehriyeler ilave edilir, sararıncaya kadar kavrulur
  6. Rengi değişmeye başlayınca pilavlık bulgur ilave edilir, kavurmaya devam edilir
  7. Tuzu ilave edilir
  8. Üzerini örtecek kadar haşladığımız tavuk suyundan ilave ederek pişirilir
  9. Fırın tepsisine haşladığımız tavuk konur, üzerine tereyağı sürülür
  10. 200 dereceli fırında kızartılır
  11. Kızardıktan sonra tel şehriyeli bulgur pilavı kızarmakta olan tavuğun etrafına yerleştirilir
  12. Beş dakika sonra fırından alınır
  13. Yanında ayran ile servis edilir

IMG-20151231-WA0033

IMG-20151231-WA0035

IMG-20151231-WA0037

Kategoriler
Pratik Bilgiler

Taze Naneli Bulgur Pilavı

Malzemeler

  • 1,5 su bardağı pilavlık bulgur
  • 1 su bardağı et suyu
  • 2 su bardağı su
  • 1 çorba kasesi haşlanmış et
  • 1 adet kırmızı biber
  • 7-8 dal taze nane
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • Tuz

Yapılışı

  1. Tencereye tereyağı konur, eritilir
  2. Kırmızı biber ince doğranır, ilave edilir
  3. Bulgur eklenir, tuz ilave edilir, kavrulur
  4. Haşlanmış etler minik parçalara ayrılır, bulgurların içine ilave edilir
  5. Et suyu ve su eklenerek pişirilir
  6. Bulgurlar piştikten sonra ince kıyılmış taze nane ilave edilir, karıştırılır
  7. Pilav dinlendikten sonra servis edilir

IMG-20151208-WA0003

IMG-20151208-WA0005

IMG-20151208-WA0007

IMG-20151208-WA0009

IMG-20151208-WA0012

Kategoriler
Dolma Pilav

Bulgurlu Patlıcan Dolması

Malzemeler

  • 4-5 adet orta boy patlıcan
  • 2 adet domates
  • 2 adet yeşil biber
  • 1 adet kuru soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 1/2 demet maydanoz
  • 1 su bardağı pilavlık bulgur
  • 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
  • Sumak
  • Acı pul biber
  • Karabiber
  • Tuz

Yapılışı

  1. Patlıcanlar ortadan ikiye kesilir
  2. İçleri oyulur, tuzlu su içinde bekletilir
  3. Yıkanıp süzülen bulgurlar kap içine konur
  4. Kabukları soyulan soğan ve sarımsaklar ince doğranır
  5. Bulgurların içine ilave edilir
  6. Domates ve biberler yıkanır, ince doğranır
  7. Kap içine ilave edilir
  8. Saplarından ayırdığımız maydanozlar yıkanır, ince doğranır, eklenir
  9. Baharatlar ve tuz istenilen miktarda eklenir
  10. Zeytinyağı ilavesi ile iyice karıştırılır
  11. Yıkanan patlıcanların içi doldurulur
  12. Tencereye dizilir
  13. Az tuz ve az zeytinyağı gezdirilir
  14. 1 su bardağı su ilave edilir
  15. Tencerenin kapağı kapatılarak kaynayıncaya kadar yüksek ateşte,
  16. Daha sonra kısık ateşte suyunu çekinceye kadar pişirilir
  17. Patlıcanların pişmesine bakılır, su ilavesi gerekirse yapılır

IMG-20150920-WA0000

IMG-20150920-WA0002

IMG-20150920-WA0008

Kategoriler
Pilav

Haşlama Bulgur Pilavı

Malzemeler

  • 2 su bardağı pilavlık bulgur
  • 4 su bardağı su veya et suyu
  • 2 adet domates
  • 2 adet acı yeşil biber
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
  • 1-2 dal taze nane yaprakları
  • Tuz

Yapılışı

  1. Domates ve biberler yıkanır, ufak  doğranır
  2. Tencereye tereyağı ve sızma zeytinyağı konur, kısık ateşte eritilir
  3. Doğradığımız malzemeler ilave edilir, karıştırılır
  4. Domates salçası eklenir, karıştırılarak domatesler pişirilir
  5. Tuz ilavesiyle birlikte 4 su bardağı et suyu ilave edilir
  6. Tencerenin kapağı kapatılarak, iyice kaynatılır
  7. Malzemeler kaynamaya başladıktan sonra bulgur ilave edilir
  8. 1 -2 kere karıştırılır
  9. Tencerenin kapağı örtülerek suyunu çekinceye kadar pişirilir
  10. Piştikten sonra ocaktan alınır, dinlendirilir
  11. Taze nane yaprakları serpilir, karıştırılır
  12. Yoğurt ile servis edilir

IMG-20150725-WA0002

IMG-20150725-WA0004

IMG-20150725-WA0009

IMG-20150725-WA0007

Kategoriler
Pilav

Ezo Gelin Pilavı

Malzemeler

  • 1/2 su bardağı pilavlık pirinç
  • 1/2 su bardağı pilavlık bulgur
  • 1/2 su bardağı arpa şehriyesi
  • 1 adet domates
  • 1 adet köy biberi
  • 1 adet kırmızı biber
  • 1/2 demet maydanoz
  • 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • Karabiber
  • Tuz

Yapılışı

  1. Tencereye tereyağı ve sızma zeytinyağı konur
  2. Isınırken arpa şehriyeler atılır, rengi sararıncaya kadar kavrulur
  3. Pirinç ve bulgur yıkanır, süzülür, ilave edilir, karıştırarak kavrulur
  4. Domates yıkandıktan sonra rendelenerek kavrulmakta olan malzemelerin içine ilave edilir, karıştırılır
  5. Köy biberi yıkanır, ince doğranır, eklenir
  6. Tuz ve karabiber ilave edilir
  7. Üzerini örtecek kadar su ilave edilir
  8. Orta ateşte kaynayıncaya kadar pişirilir
  9. Kaynamaya başlayınca kısık ateşte yavaş yavaş demlenip suyunu çekinceye kadar pişirilir
  10. Piştikten sonra ocaktan alınır, dinlendirilir
  11. Saplarından ayırdığımız maydanozlar yıkanır, ince kıyılır
  12. Dinlendikten sonra servis tabağına konur
  13. İnce kıydığımız maydanozlardan serpilerek servis edilir

IMG-20150727-WA0000

IMG-20150727-WA0002

IMG-20150727-WA0005

IMG-20150727-WA0008

IMG-20150727-WA0010

IMG-20150727-WA0014

IMG-20150727-WA0016

IMG-20150727-WA0018

IMG-20150727-WA0020

IMG-20150727-WA0022

Kategoriler
Çorba Sebze Sos Tavuk

Soslu Tavuk Etli Mercimek Çorbası

Malzemeler

  • 1 su bardağı kırmızı mercimek
  • 1/2 su bardağı pilavlık bulgur
  • 1 adet tavuk bonfile
  • 2 diş sarımsak
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı kuru nane
  • 1 tatlı kaşığı acı pul biber
  • 2-3 yaprak taze nane
  • Limon
  • Tuz

Yapılışı

  1. Kırmızı mercimekler ve bulgurlar yıkanır, tencereye konur
  2. Üzerine 6-7 su bardağı su konur
  3. Pişirilmek üzere ocak üzerine alınır
  4. Kaynamaya başlayınca üzerinde oluşan köpükler alınır, ateş kısılır
  5. Blender yardımı ile çırpılır
  6. Koyu kıvamlı ise su ilavesi yapılır
  7. Kısık ateşte  kaynamaya bırakılır
  8. Tava içine yağlar konur, ısıtılır
  9. Tavuk bonfile eti yıkanır, küçük kuşbaşı kesilir, tavaya eklenir, karıştırarak kavrulur
  10. Sarımsaklar kabuklarından ayrıldıktan sonra ince kesilir, tavaya eklenerek karıştırılır
  11. Domates salçası eklenir, kavurmaya devam edilir
  12. Pul biber, kuru nane, taze nane yaprakları ve tuz eklenerek karıştırılır
  13. Kaynamakta olan mercimek çorbasının içine hazırladığımız soslu tavuk etleri eklenir
  14. 4-5 dakika kaynadıktan sonra ocaktan alınır
  15. Üzerine kuru nane ve pul biber serpilir
  16. Kaselere konur, 1-2 damla limon sıkılarak servis edilir

IMG-20150710-WA0065

IMG-20150710-WA0067

IMG-20150710-WA0069

IMG-20150710-WA0071

IMG-20150710-WA0073

IMG-20150710-WA0075

IMG-20150710-WA0092

IMG-20150710-WA0094

IMG-20150710-WA0118

IMG-20150710-WA0120

IMG-20150710-WA0096

IMG-20150710-WA0098

IMG-20150710-WA0102

IMG-20150710-WA0109

Kategoriler
Pilav

Nohutlu Mercimekli Bulgur Pilavı

Malzemeler

  • 1 su baradağı pilavlık bulgur
  • 1/2 su bardağı haşlanmış nohut
  • 1/2 su bardağı önceden suda bekletilmiş yeşil mercimek
  • 1 adet kuru soğan
  • 1/2 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 1/2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
  • 4-5 sap taze nane
  • Tuz

Yapılışı

  1. Kuru soğan kabukları soyulduktan sonra ufak doğranır, tencereye konur
  2. Yağlar ilave edilir, kavrulur
  3. Biber salçası ilave edilir, karıştırılır
  4. Haşlanmış olan nohutlar ve suda beklettiğimiz yeşil mercimekler süzülüp eklenir
  5. Kavrulur, tuz eklenir
  6. 3-4 su bardağı su ilave edilir
  7. Eklediğimiz su ile malzemeler kaynatılır
  8. Kaynadıktan sonra bulgur eklenir
  9. Tencerenin kapağı kapatılır
  10. Bulgurlar piştikten sonra ocaktan alınır
  11. Saplarından ayırdığımız nane yaprakları doğranır, tencereye ilave edilir
  12. 5 -10 dakika dinlendirilerek domates salatası yanında servis edilir

IMG-20150615-WA0035

IMG-20150615-WA0037

Kategoriler
Pilav

Acılı Bulgur Pilavı

Malzemeler

  • 1 su bardağı pilavlık bulgur
  • 1 yemek kaşığı acı biber salçası
  • 2 adet acı sivri biber
  • 1 yemek kaşığı tere yağı
  • 1 yemek kaşığı sızma zeytin yağı
  • Tuz
  • Su

Yapılışı

  1. Tencereye tereyağı ve sızma zeytinyağı konur, ısıtılır
  2. Acı biber salçası ilave edilir
  3. Karıştırarak kavrulur
  4. Yıkanan ince doğranan sivri biberler eklenir, karıştırılır
  5. Bulgur ilave edilir, iyice karıştırılarak kavrulur
  6. Tuz eklenir
  7. Üzerini örtacak kadar su ilavesi ile kapak kapatılarak pişmeye bırakılır
  8. Piştikten sonra dere otlu cacık ile servis edilir

 

IMG-20150613-WA0007

IMG-20150613-WA0005