İçeriğe atla
Malzemeler
- 200 gr kuzu kıyması
- 10-11 adet orta boy dolmalık biber
- 1 çay bardağı pirinç
- 2 adet domates
- 2 adet kuru soğan
- 4 diş sarımsak
- 1 adet domates (biberlerin üzerini kapatmak için)
- 2 adet sivri biber
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı sumak
- 1 yemek kaşığı nar ekşisi
- 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı kuru nane
- Tuz
- 1 çay bardağı su
Suyu için
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı sızma zetinyağı
- 2 su bardağı su
- Az tuz
Yapılışı
- Dolmalık biberlerin başları temizlenir, yıkanır
- Kase içine yıkanmış pirinç, kuzu kıyması konur
- Kuru soğanlar, sarımsaklar kabukları soyulup, ufak doğrandıktan sonra kase içine eklenir
- Domates ve sivri biberler aynı şekilde doğranır, ilave edilir
- Kuru nane, domates salçası, biber salçası, sumak, nar ekşisi, sızma zeytinyağı, arzuya göre tuz ve 1 çay bardağı su ilave edilir
- Tüm malzemeler iyice karıştırılır
- Biberlerin içi doldurulur, tencereye dizilir
- Kap içine domates salçası, sızma zeytinyağı, tuz ve su konur, karıştırılır
- Tencere içine dökülür
- Bir adet domates dilimlenir, biberlerin üstlerine konur
- Tencerenin kapağı kapatılır
- Kaynayıncaya kadar yüksek ateşte, daha sonra kısık ateşte pişirilir
- Piştikten sonra cacık ile sıcak servis edilir
Malzemeler
- 250 gr kuzu kıyması
- 5 adet orta boy patates
- 2 adet kuru soğan
- 3 adet domates
- 4 adet sivri biber
- 4 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı kekik
- 1 tatlı kaşığı acı pul biber
- Tuz
Yapılışı
- Tencereye sızma zeytinyağı ve yemeklik doğranan kuru soğanlar ilave edilir
- Kısık ateşte karıştırarak kavrulur
- Kıyma ilave edilir, kavrulur
- Domatesler, biberler, sarımsaklar ufak doğranır, tencereye ilave edilir
- Domates salçası eklenir, kavrulur
- Tuz, kekik , pul biber eklenir
- Tüm malzemeler kavrulduktan sonra ocaktan alınır
- Patateslerin kabukları soyulur, bir parmak kalınlığında kesilir
- Başka bir tencere içine dizilir
- Üzerine kıymalı harç dökülür, yayılır
- Kısık ateşte kendi suyu içinde pişirilir
- Patateslerin pişmesine bakılarak su ilavesi gerekirse az su ilave edilir
Malzemeler
- 4-5 adet uskumru balığı
- 2 adet domates
- 2-3 adet kuru soğan
- 2-3 adet yeşil biber
- 2-3 adet defne yaprağı
- 7-8 sap maydanoz
- 2-3 yemek kaşığı ayçiçek yağı
- Tuz
Yapılışı
- Uskumru balıklarının içleri temizlenir, yıkanır, suyu süzdürülür
- Uskumru balıklarının arkası önü yaplanıp tuzlanır, tepsiye dizilir
- Domatesler, biberler, kuru soğanlar halka şeklinde dilimlenir
- Tepsiye yerleştirilir
- Defne yaprakları eklenir
- Maydanozlar sapları ile ilave edilir
- 185 derecelik önceden ısıtılmış fırında kızarıncaya kadar pişirilir
- Soğanlı marul salatası ile servis edilir
Malzemeler
- 400 gr kuzu kıyması
- 1 adet kırmızı kapya biber
- 4 adet yeşil biber
- 2 diş sarımsak
- 4-5 sap taze soğan
- Yarım demet maydanoz
- 5-6 dal dere otu
- 1 adet havuç
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı acı pul biber
- Tuz
- 2-3 yemek kaşığ galeta unu
Garnitür için
- 2 adet domates
- 2 adet kuru soğan
- 2-3 adet yeşil biber
- 1 adet kırmızı kapya biber
Yapılışı
- Malzemeler yıkandıktan sonra ince şekilde doğranır
- Havuç rendelenir
- Malzemeler kap içine alınır
- Kıyma ve galeta unu ilave edilir
- Tuz, karabiber, acı pul biber eklenir
- Tüm malzemeler iyice yoğrulur
- İrice parça alınır, uzunca köfte şekli verilir
- Hafif yağlanmış fırın tepsisine dizilir
- Aralarına dilimlenmiş domatesler, biberler ve dört eşit parçaya kesilmiş kuru soğanlar yerleştirilir
- Önceden ısıtılmış 185 derecelik fırında kızarıncaya kadar pişirilir
Malzemeler
- 1 kilo semizotu
- 100 gr kıyma
- 2 adet kuru soğan
- 1 adet kırmızı biber
- 2 adet yeşil biber
- 1 yemek kaşığı pirinç
- 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- Pul biber
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 3-4 kaşık yoğurt
Yapılışı
- Semizotları temizlenir, yıkanır, iri doğranır
- Kuru soğanın kabukları soyulur, yemeklik doğranır
- Tencereye sızma zeytinyağı eklenir, ocak üzerine alınır
- Doğradığımız soğanlar ilave edilir, kısık ateşte karıştırarak kavrulur
- Soğanlar kavrulduktan sonra kıyma eklenir, karıştırılır
- Kırmızı ve yeşil biberler halka şeklinde kesilerek eklenir, kavurmaya devam edilir
- Tuz ve pul biber ilave edilir
- Doğradığımız semizotları eklenir
- Yıkanan pirinçler semizotlarının üzerine serpilir
- Tencerenin kapağı kapatılır, buharlaşmaya başlayınca karıştırılır
- Suyunu çekinceye kadar pişirilir
- Piştikten sonra ocaktan alınır
- Servis tabağının ortasına yoğurt konur
- Etrafına semizotu yemeğinden konularak servis edilir
Malzemeler
- 2 adet bostan patlıcan
- 2 adet domates
- 5-6 adet yeşil biber
- 1 adet kuru soğan
- 4 diş sarımsak
- 1/2 demet maydanoz
- 1 çorba kasesi kadar kuzu kıyması
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı acı pul biber
- Tuz
- Ayçiçek yağı
Yapılışı
- Bostan patlıcanlar yıkanır, alcalı kabukları soyulur
- 1 parmak kalınlığında halka şeklinde kesilir
- Tava içine ayçiçek yağı konur, ısıtılır
- Patlıcanlar kızartılır
- Tencere içine dizilir
- Kalan yağ başka bir tavaya alınır
- Kıyma içine konur, kısık ateşte kavrulur
- Kuru soğan kabukları soyulduktan sonra yemeklik doğranır, ilave edilir
- Domates ve biberler yıkanır, kuşbaşı doğranır, eklenir
- Sarımsakların kabukları soyulur, ince kesilerek malzemelerin içine eklenir
- Tuz ve pul biber eklenir, karıştırarak kavurmaya devam edilir
- Malzemeler suyunu çektikten sonra ocaktan alınır
- Saplarından ayrılan maydanozlar ince kesilerek üzerine ilave edilerek karıştırılır
- Kızarttığımız patlıcanların üzerine eşit olarak pay edilir
- Biber salçasına 1 su bardağından daha az su ilave ederek çırpılır,patlıcanların yanlarından dökülür
- İsteğe göre fırında veye ocak üzerinde pişirilir
Malzemeler
- 1,5 su bardağı firik
- 1 adet kuru soğan
- 1,5 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber
- Su
Yapılışı
- Tencereye tereyağı konur
- Kuru soğan yemeklik doğranır, tencereye ilave edilir, karıştırarak kavrulur
- Firik yıkanır, tencereye eklenir, karıştırılır
- Tuz, karabiber, pul biber ilave edilir
- Üzerini örtecek kadar su ilavesi yapılır
- Tencerenin kapağı kapatılır
- Firiklerin pişmesine bakılarak su ilavesi gerekirse yapılır
- Firikler yumuşayıncaya kadar pişirilir
- Piştikten sonra ocaktan alınır
- Dinlendirilir, servis edilir
Malzemeler
- 9-10 adet orta boy patlıcan
- 3 adet kuru soğan
- 1 baş sarımsak
- 2 adet domates
- 1/2 demet maydanoz
- İçine doğramak için 2 adet sivri biber
- Üzerlerini süslemek için 9-10 adet arnavut biberi
- 1yemek kaşığı domates salçası
- Pul biber
- Kara biber
- Tuz
- Ayçiçek yağı
Yapılışı
- Patlıcanlar yıkanır, alacalı soyulur, bir tarafından bıçak yardımı ile ayrılmayacak şekilde kesilir
- Ayçiçek yağında kızartılır, tencereye dizilir
- Kuru soğanlar ince piyazlık doğranır, patlıcanları kızarttığımız yağın içine konur,iyice kavrulur
- Domatesler, biberler, 2-3 diş sarımsak ince doğranır, soğanların üzerine ilave edilir
- Tüm malzemeler suyunu çekinceye kadar kavrulur
- Baharatlar ilave edilir, ocaktan alınır
- İnce kıyılmış maydanozlar eklenir, karıştırılır
- Patlıcanların içleri doldurulur
- Üzerlerine 1 adet arnavut biberi, 1 diş sarımsak eklenir
- 1 su bardağı su, 1 yemek kaşığı domates salçası,1 fiske tuz karıştırılır
- Patlıcanların üzerine dökülür
- Orta ateşte patlıcanlar yumuşayıncaya kadar pişirilir
- Soğuk servis edilir
Malzemeler
- 4 adet kuru soğan
- 4 adet acı yeşil biber
- 2 adet kırmızı biber
- 1 adet domates
- 1 adet havuç
- 2 adet yumurta
- 1 çorba kasesi rendelenmiş taze kaşar peyniri
- 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı acı pul biber
- Tuz
Yapılışı
- Kuru soğanların kabukları soyulur, küçük kuşbaşı doğranır
- Tavaya tereyağı ve sızma zeytinyağı ile birlikte doğradığımız soğanlar konur
- Kısık ateşte sotelenir
- Yeşil biber ve kırmızı biberler yıkandıktan sonra ince doğranır, soğanların içine ilave edilir, sotelemeye devam edilir
- Havuç yıkanır, rendelenir,tavaya ilave edilir
- Domates yıkanır, kuşbaşı doğranır, malzemelerin içine eklenir, sotelenir
- Tuz ve pul biber ilave edilir
- 2 adet yumurta kırılır, karıştırılır, tavanın kapağı kapatılır,1-2 dakika pişirilir
- En son rendelenmiş kaşar peynirleri serpilir, karıştırmadan ocak üzerinden alınır
- Sıcak servis edilir
Malzemeler
- 3 adet yufka
- 2 adet kuru soğan
- 2 adet yeşil biber
- 1 dilim beyaz peynir
- 5-6 dal maydanoz
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 su bardağı süt
- 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 1 adet yumurta sarısı
- Çörek otu
Yapılışı
- Soğanların kabukları soyulur, ince kesilerek 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı ilavesi ile kavrulur
- Yeşil biberler ince kesilir, tavaya eklenir, karıştırılarak kavrulur, ocaktan alınır
- Maydanozlar yıkanır, ince doğranır, tava içine ilave edilir
- Beyaz peynir ufalanır, eklenir
- Pul biber serpilir, karıştırılır
- Başka bir kase içine süt ve 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı eklenir, çırpılır
- İstenilen şekilde yufkalar kesilerek hazırlanır
- Sütlü karışımla ıslatılan yufkaların üzerine soğanlı malzeme konur, sarılır
- Fırın tepsisine dizilir
- Kalan sütlü karışım yufkaların üzerine dökülür
- Yumurta sarısı çırpılır, yufkaların üzerine fırça yardımı ile sürülür
- Çörek otları serpilir
- 185 derecelik önceden ısıtılmış fırında kızarıncaya kadar pişirilir
