Kategoriler
Dolma Sebze

Sumaklı Karışık Dolma

Malzemeler (arzuya göre malzemeler arttırılır)

  • 3 adet kabak
  • 3 adet patlıcan
  • 3 adet dolmalık biber
  • 15 adet asma yaprağı
  • 3 adet domates
  • 1,5 su bardağı pirinç
  • 2 adet kuru soğan
  • 3-4 diş sarımsak
  • 1 /2 demet maydanoz
  • 1 yemek kaşığı sumak
  • 1 tatlı kaşığı kimyon
  • 1 tatlı kaşığı acı pul biber
  • 1 tatlı kaşığı kuru nane
  • 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
  • Tuz

Yapılışı

  1. Tüm malzemeler yıkanır
  2. Kabaklar ortadan ikiye kesilir, ortaları oyulur
  3. Patlıcanlar alacalı soyulur, büyüklüğüne göre ortadan 2 ye veye 3 e kesilir
  4. Biberlerin başları alınır
  5. 2 adet domateslerin başlarından ayrılmadan kesilir, ortası açılır
  6. Asma yaprakları sıcak suda 1-2 dakika kaynatılır, sudan alınır
  7. Kuru soğanlar kabıklarından soyulur, ufak doğranarak tencerede sızma zeytinyağla birlikte kavrulur
  8. 1 adet domates ufak doğranır, tencereye ilave edilir, karıştırılır
  9. Sarımsaklar soyulur, ufak doğranır eklenir
  10. Yıkanan pirinçler ilave edilir, iyice kavrulur
  11. Tuz, acı pul biber, kimyon ve sumak ilave edilerek karıştırılır
  12. 1/2 su bardağı su ilave edilir
  13. Tencerenin kapağı kapatılır, suyu çektirilir
  14. Ocaktan alınır
  15. Kuru nane ilave edilir, karıştırılır
  16. Malzemelerin içleri doldurulur
  17. Tencereye dizilir
  18. Tencereye yarısına kadar su ilave edilir
  19. Üzerine sızma zeytinyağı ve az tuz serpilir, tencerenin kapağı kapatılır
  20. Orta ateşte kaynadıktan sonra kısık ateşe alınarak pişirilir

IMG-20150609-WA0003

IMG-20150609-WA0001

IMG-20150609-WA0015

IMG-20150609-WA0007

IMG-20150609-WA0005

IMG-20150609-WA0011

IMG-20150609-WA0013

IMG-20150609-WA0017

IMG-20150609-WA0020

IMG-20150609-WA0022

IMG-20150609-WA0024

IMG-20150609-WA0026

Kategoriler
Et Kebap

Hamburger oruk

IMG-20150607-WA0015

IMG-20150607-WA0013

IMG-20150607-WA0004

IMG-20150529-WA0024

Sitemde oruk tarifini vermiştim.

Kilis yöresine ait bir lezzet olan oruğu sürekli yaptığım için sizlerle  paylaşmak istiyorum.

Oruk tarifimdeki şekilde yapılır.

Büyük parçalar alınır.

Yuvarlıyarak hamburger şekli verilir.

Yanmaz tavada 1 çay kaşığı ayçiçek yağı ısıtılır.

Oruk hamburgerler kısık ateşte ters düz edilerek pişirilir.

Hamburger ekmekleri arasına koyarak domates dilimleri ile servis edilir

 

 

Kategoriler
Kızartma

Peynirli Hamur Kızartması

Malzemeler

  • 2 adet ekmek hamuru
  • 1 kase beyaz peynir
  • Ayçiçek yağı

Yapılışı

  1. Ay çiçek yağı ısıtılır
  2. Ekmek hamurlarından istediğimiz büyüklükte alınır
  3. Parmaklarımızı ıslatarak tahta üzerinde yayılması sağlanır
  4. Ortasına bir tatlı kaşığı kadar beyaz peynir konur, kapatılır
  5. Isınan ayçiçek yağı içinde kızartılır
  6. Güzel demlenmiş çay ile servis edilir

IMG-20150608-WA0007

IMG-20150608-WA0009

IMG-20150608-WA0011

IMG-20150608-WA0013

Kategoriler
Makarna Salata

Mayonezli Burgu Makarna Salatası

Malzemeler

  • 1/2 paket burgu makarna
  • 2 adet salatalık
  • 6 adet salatalık turşusu
  • 1/2 demet dere otu
  • 4 yemek kaşığı mayonez
  • 2 çorba kasesi yoğurt
  • Acı pul biber

Yapılışı

  1. Makarnalar tuz eklenmiş su içinde haşlanır, süzülür, soğutulur
  2. Yıkanan salatalar ufak küp şeklinde doğranır
  3. Salatalık turşuları ufak küp şeklinde doğranır
  4. Saplarından ayrılan, yıkanan dere otları ince doğranır
  5. Kase içine malzemeler karıştırılır
  6. İçine yoğurt ve mayonez ilave edilir
  7. Haşlanan makarnalar eklenir
  8. Malzemeler iyice karıştırılır
  9. Üzeri salatalık turşusu varsa havuç turşusu dilimleri ile süslenir
  10. Acı pul biber serpilerek ilave edilir

 

IMG-20150608-WA0001

IMG-20150608-WA0003

IMG-20150608-WA0005

IMG-20150608-WA0015

IMG-20150608-WA0017

IMG-20150608-WA0019

Kategoriler
Köfte

Tepsi köftesi

Malzemeler

  • 500 gr kuzu kıyması( yağlı olması gerekir)
  • 2 dilim bayat ekmek içi
  • 2 adet domates
  • 3-4 adet sivri biber
  • 4-5 diş sarımsak
  • 1/2 demet maydanoz
  • 1 çorba kaşığı acı pul biber
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 1 çay kaşığı kara biber
  • Tuz

Yapılışı

  1.  Tüm malzemeler yıkandıktan sonra çok ufak şekilde doğranır
  2. Kıyma kase içine konur, ufalanan ekmekler ilave edilir
  3. Doğranan malzemeler eklenir, karıştırılır
  4. Baharatlar eklenir
  5. Malzemeler iyice yoğrulur
  6. Fırın tepsisine bastırarak yayılır
  7. Üzeri isteye göre domates ve biberle süslenir
  8. 185 derecelik fırında kızarıncaya kadar pişirilir

Cevizli patlıcan salatası ile servis edilir

IMG-20150607-WA0020

IMG-20150607-WA0022

IMG-20150607-WA0069

IMG-20150607-WA0071

 

Kategoriler
Salata Sebze

Yeşil Orman Salatası

Malzemeler

  • 1 demet maydanoz
  • 1 demet dere otu
  • 2 adet salatalık
  • 4 adet sivri biber
  • 1 adet domates
  • 1 adet limon
  • 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
  • Tuz

Yapılışı

  1. Maydanoz ve dere otu saplarından ayrılır, yıkanır, ince doğranır
  2. Salatalıklar yıkanır, kabukları şerit şeklinde soyulur
  3. Sivri biberlerde aynı şekilde yıkanır, doğranır
  4. Hazırladığımız malzemeler servis tabağına dizilir
  5. Domates  dilimleri ile süslenir
  6. Limon, zeytinyağı ve tuz ilave edilir
  7. Et yemekleri ile servis edilir

Çok lezzetli bir sunum

IMG-20150607-WA0025 (copy)

IMG-20150607-WA0038 (copy)

IMG-20150607-WA0041

IMG-20150607-WA0043

IMG-20150607-WA0045

IMG-20150607-WA0047 (copy)

Kategoriler
Salata

Cevizli Patlıcan Salatası

Malzemeler

  • 1 adet büyük boy patlıcan
  • 2 adet domates
  • 2 adet sivri biber
  • 1 adet kuru soğan
  • 1/2 demet maydanoz
  • 8-9 adet ceviz
  • 1 adet limon
  • 1 yemek kaşığı sızma zeytin yağı
  • Tuz

Yapılışı

  1. Patlıcan 1-2 yerinden bıçakla çizilir, ocak üzerinde közlenir
  2. Domatesler, biberler, maydanozlar, kuru soğan yıkanır ufak doğranır
  3. Közlenen patlıcanın kabukları soyulur,bıçakla kesilerek ufaltılır
  4. Servis tabağına konur
  5. Üzerine doğranan malzemeler konur
  6. Kırılan cevizler elle ufaltılır, malzemelerin üzerine serpilir
  7. Limon, zeytin yağı ve tuz dökülür
  8. Bir sonraki tarifimde paylaşacağım tepsi köftesi ile çok yakışıyor, birlikte servis edilir

IMG-20150607-WA0027

IMG-20150607-WA0029 (copy)

IMG-20150607-WA0031 (copy)

IMG-20150607-WA0034 (copy)

IMG-20150607-WA0036

Kategoriler
Et Kebap

Tepside Dilim Oruk

Oruk tarifini sitemde sizlerle paylaşmıştım.

Aynı tarifin farklı sunumunu sizlerle paylaşmak istiyorum.IMG-20150607-WA0000

IMG-20150607-WA0002

IMG-20150607-WA0008

IMG-20150607-WA0010

 

Kategoriler
Pratik Bilgiler

Difrizlere Bezelye Koyma Zamanı

Bütün bayanlar bu tip şeyleri kesin bilirler,  hatta mutfak işlerine meraklı beyler de bilirler. Burada yeni mutfağa girecek olan gençlere yardımcı olabilme düşüncesi ile bazı şeyleri paylaşmak istiyorum. Şu günler bezelye zamanı ve bu zaman kısa bir süre sonra bitecek.

Difrizlerimize kışın kullanabileceğimiz bir kaç poşet bezelye koyabiliriz.

Bunun için orta boy buzdolabı poşeti lazım olacak.

4 poşet koyacak olursak bunun için 2 kilo bezelye yeterli olur.

Bezelyeler kabuklarından ayrılır, yıkanmaz.

Buzdolabı poşetlerine arzuya göre bölüştürülerek konur.

Havası alınır, ağızları büzülerek sıkıca kapatılır.

Difrize konur.

Miktarı isteyinize göre arttırabilirsiniz.

IMG-20150607-WA0061 (copy)

IMG-20150607-WA0063 (copy)

IMG-20150607-WA0065 (copy)

IMG-20150607-WA0067

 

 

Kategoriler
Köfte

Kaşar Peynirli Tepsi Köftesi

Malzemeler

  • 500 gr kuzu kıyması
  • 1 adet kuıru soğan
  • 2 dilim bayat ekmek içi
  • 250 gr taze kaşar peyniri
  • 1 tatlı kaşığı kara biber
  • 1 tatlı kaşığı acı pul biber
  • Tuz

Yapılışı

  1. Kıyma kaseye konur
  2. Uflanmış ekmek içi ilave edilir
  3. Kuru soğan kabukları soyulduktan sonra rendelenir, eklenir
  4. Tuz, kara biber ve pul biber ilave edilir
  5. Malzemelerin karışması için güzelce yoğrulur
  6. Fırın kabına yoğrulan kıymanın yarısı serilir
  7. Arasına rendelenen kaşar peynirleri eşit şekilde serpilir
  8. Kıymanın diğer yarısı kaşar peynirlerinin üzerine kapatılır
  9. 185 derecelik fırında kızarıncaya kadar pişirilir
  10. Domates salatası ve püre ile servis edilir