Kategoriler
Tatlı

Portakallı Sütlaç

Malzemeler

  • 1 su bardağı pirinç
  • 5 su bardağı su
  • 2 su bardağı toz şeker
  • 2,5 su bardağı süt
  • 1 adet portakal
  • 1 paket vanilya
  • Türk kahvesi

Yapılışı

  1. 1 su bardağı pirinç yıkanır, tencereye konur
  2. Üzerine 5 su bardağı su ilave edilir
  3. Pişmesi için ocağa konur
  4. Suyunu çekene kadar pirinçler pişirilir
  5. Pirinçler piştikten sonra toz şeker ilave edilir
  6. Karıştırarak toz şekerin eritilir
  7. Süt eklenir, kısık ateşte 5 dakika karıştırmaya devam edilir
  8. 1 adet portakalın kabuğu rendelenir, ilave edilir
  9. 1 paket vanilya ilave edilir
  10. Kısık ateşte 6-7 dakika daha pişirme devam eder
  11. Ocaktan alınır, tencerenin kapağı kapatılır
  12. Bir kaç dakika dinlenmesi için beklenir
  13. Dinlendikten sonra kaselere konur
  14. Üzerine türk kahvesi serpilerek soğumaya bırakılır
  15. Soğuduktan sonra servis edilir

IMG-20150624-WA0026

IMG-20150624-WA0028

IMG-20150624-WA0030

IMG-20150624-WA0032

Kategoriler
Sebze

Zeytin Yağlı Fasulye

Malzemeler

  • 500 gr ayşe kadın fasulyesi
  • 1-2 adet kuru soğan
  • 4-5 diş sarımsak
  • 2 adet domates
  • 2 adet sivri biber
  • 3-4 adet defne yaprağı
  • 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
  • 1 çay kaşığı toz şeker
  • Tuz

Yapılışı

  1. Fasulyeler yıkanır, başları alınır, ortadan 2 ye kesilerek tencereye konur
  2. Domatesler ve biberler yıkanır, ufak doğranır, fasulyelerin üzerine eklenir
  3. Sarımsaklar soyulur, 2 ye kesilerek ilave edilir
  4. Kuru soğanların kabukları soyulur, yıkanır, bütün olarak tencereye konur
  5. Defne yaprakları yıkanır, eklenir
  6. Sızma zeytinyağı, toz şeker ve tuz ilave edilir
  7. Tencerenin kapağı kapatılarak kısık ateşte suyunu çekinceye kadar pişirilir
  8. Suyunu çektikten sonra 1-2 su bardağı su ilave edilerek pişirmeye devam edilir
  9. Fasulyeler piştikten sonra ocaktan alınır

IMG-20150623-WA0004

IMG-20150623-WA0007

IMG-20150623-WA0014

IMG-20150623-WA0018

IMG-20150623-WA0020

Kategoriler
Köfte

Hasan Paşa Köftesi

Malzemeler

  • 400 gr kuzu kıyması
  • 1 dilim bayat ekmek içi
  • 2 adet patates
  • 1 su bardağı süt
  • 1 tatlı kaşığı tereyağı
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • Taze kaşar peyniri
  • 4-5 diş sarımsak
  • 7-8 sap maydanoz
  • 1 tatlı kaşığı acı pul biber
  • 1 tatlı kaşığı kuru nane
  • Tuz

Yapılışı

  1. Kuzu kıyma kase içine konur,
  2. Sarımsaklar kabuklarından soyulur, rendelenir, eklenir
  3. Maydanozlar saplarından ayrılır, yıkanır, ince doğranır
  4. Kıyma içine eklenir, baharatlar ilave edilir, karıştırılır
  5. Malzemeler iyice yoğrulur, cevizden büyük parçalar alınır, yuvarlanır
  6. Parmak yardımı ile ortaları çukurlaştırılır, fırın kabına yerleştirilir
  7. 185 derecelik fırında köfteler kızarıncaya kadar pişirilir
  8. Patatesler haşlanarak kabukları soyulur, ezilir
  9. Süt, tereyağı ve az tuz ile beraber ezilen patatesler pişirilir, püre haline getirilir
  10. Fırında kızaran köfteler alınır, ortalarına tatlı kaşığı yardımı ile püreden konur
  11. Üzerlerine taze kaşar peyniri dilimleri ilave edilir
  12. Domates salçası sulandırılarak üzerlerine dökülür
  13. Tekrar fırına konur
  14. Kaşar peynirleri eriyinceye kadar pişirilir

IMG-20150623-WA0022

IMG-20150623-WA0024

IMG-20150623-WA0045

IMG-20150623-WA0043

IMG-20150623-WA0053

IMG-20150623-WA0056

IMG-20150623-WA0059

IMG-20150623-WA0063

IMG-20150623-WA0061

IMG-20150623-WA0065

IMG-20150623-WA0063

IMG-20150623-WA0073

IMG-20150623-WA0075

IMG-20150623-WA0078

IMG-20150623-WA0080

Kategoriler
Kebap

İslim Kebabı

Malzemeler

  • 3 adet patlıcan
  • 300 gr kuzu kıyma
  • 3 adet domates
  • 2 adet yeşil biber
  • 4 diş sarımsak
  • 5-6 sap maydanoz
  • 1,5 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 tatlı kaşığı acı pul biber
  • 1 tatlı kaşığı kuru nane
  • Tuz

Yapılışı

Köftenin yapımı

  1. Kuzu kıyma kase içine konur,
  2. Sarımsaklar rendelenerek ilave edilir
  3. Tuz, pul biber ve kuru nane ilave edilir
  4. Maydanozlar yıkanır, saplarından ayrılarak ince kıyılır
  5. Tüm malzemeler iyice yoğrulur
  6. Yuvarlak şekil verilerek kızartmak üzere bir kenara alınır

Patlıcanın hazırlanması

  1. Patlıcanlar yıkanır, alacalı soyulur
  2. Şeritler halinde kesilir, kızartılır, tabak içine alınır
  3. Köfteler patlıcanların ardından kızartılır, tabak içine alınır
  4. Kızaran patlıcan dilimleri artı şeklinde üst üste konur
  5. Ortalarına 1 adet kızartılan köfteden konur, patlıcanlar kapatılır
  6. Tüm malzemeler bu şekilde yapılarak fırın kabına dizilir
  7. Üzerlerine domates  ve biber dilimleri konur
  8. Domates salçası sulandırılır, içine 1 çay kaşığı tuz  ve kızartma yağından 1-2 yemek kaşığı ilave edilir, karıştırılır
  9. Patlıcanların üzerine ilave edilir
  10. 185 derecelik fırında kızarıncaya kadar pişirilir
  11. Cacık ile servis edilir

IMG-20150623-WA0022

 

IMG-20150623-WA0028

IMG-20150623-WA0026

IMG-20150623-WA0031

IMG-20150623-WA0033

IMG-20150623-WA0037

IMG-20150623-WA0040

IMG-20150623-WA0047

IMG-20150624-WA0065

Kategoriler
İçecek Tatlı

Erik Kompostosu

Malzemeler

  • 10 adet kırmızı erik
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 5 su bardağı su
  • 1 -2 adet karanfil

Yapılışı

  1. Erikler yıkanır, tencereye konur
  2. Üzerine toz şeker ve su eklenir
  3. Karanfiller içine atılır
  4. Kısık ateşe alınır
  5. 1-2 kere karıştırılır, kaynamaya bırakılır
  6. Erikler yumuşayıncaya kadar pişirilir
  7. Soğutulur
  8. Pilav yanında servis edilir

IMG-20150623-WA0067

IMG-20150623-WA0070

Kategoriler
Tatlı

Kaymaklı Peynir Tatlısı

Malzem

  • 1 paket peynir tatlısı (her yerde kolaylıkla bulunabilir)
  • 4 su bardağı toz şeker
  • 5 su bardağı su
  • 1-2 damla limon suyu
  • Hindistan cevizi
  • Kaymak

Yapılışı

  1. Tencereye toz şeker konur
  2. 5 su bardağı su ilave edilir
  3. Kısık ateşte karıştırarak şeker eritilir
  4. Kaynamaya başlayınca orta ateşe alınır,1-2 damla limon damlatılır
  5. Peynir tatlıları ilave edilir
  6. Sürekli karıştırılır
  7. Şişmeye başlıyanlar alınarak servis tabağına konur
  8. Tüm peynir tatlıları bu şekilde karıştırılarak pişirilir
  9. Soğuduktan sonra üzerlerine hindistan cevizi serpilir
  10. Servis edilirken üzerleri kaymakla süslenerek sunulur

 

IMG-20150620-WA0000

IMG-20150620-WA0004

IMG-20150620-WA0002

IMG-20150620-WA0006

IMG-20150620-WA0010

IMG-20150620-WA0012

IMG-20150620-WA0015

IMG-20150620-WA0017

IMG-20150620-WA0019

IMG-20150620-WA0017

IMG-20150620-WA0021

IMG-20150620-WA0023

Kategoriler
Köfte

Fırında Kaşar Peynirli Patatesli Köfte

Malzemeler

  • 3oo gr kuzu kıyması
  • 1 dilim bayat ekmek içi
  • 1 çorba kasesi rendelenmiş taze kaşar peyniri
  • 2 adet patates
  • 2 adet domates
  • 4 adet yeşil biber
  • 2 adet kuru soğan
  • 1 tatlı kaşığı acı pul biber
  • 1 tatlı kaşığı kuru nane
  • 1,5 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
  • 1 su bardağı su
  • Tuz

Yapılışı

  1. Kıyma kase içine konur
  2. Bayat ekmek içi ufalanır, eklenir
  3. Sarımsaklar soyulur, rendelenir, ilave edilir
  4. Tuz , acı pul biber ve kuru nane ilave edilir
  5. Malzemeler iyice yoğrulur
  6. Yuvarlak şekil verilir
  7. Patatesler soyulduktan sonra yıkanır, kalın halka şeklinde kesilir, tencereye dizilir
  8. Köfteler patateslerin üzerine dizilir
  9. Kuru soğanın kabukları soyulup yıkandıktan sonra halka halka doğranır, köftelerin üzerine yerleştirilir
  10. Domatesler yıkanır, halka şeklinde kesilir, soğanların üzerine konur
  11. Biberler yıkanır, ortadan kesilerek domateslerin üzerine konur
  12. Domates salçası sulandırılır, sızma zeytinyağı eklenir, 1 çay kaşığı tuz ileve edilir,karıştırılır
  13. Malzemelerin üzerine gezdirilir
  14. Kısık ateşte suyunu çekinceye kadar pişirilir
  15. Piştikten sonra ocaktan alınır
  16. Cam fırın kabına yerleştirilir
  17. Üzerine rendelenmiş taze kaşar peyniri serpilir
  18. Servise 10 dakika kala 185 derecelik fırında kaşarlar eriyene kadar pişirilir

IMG-20150619-WA0006

IMG-20150619-WA0008

IMG-20150619-WA0010

IMG-20150619-WA0012

IMG-20150619-WA0014

IMG-20150619-WA0016

IMG-20150619-WA0026

IMG-20150619-WA0029

IMG-20150619-WA0031

IMG-20150619-WA0033

IMG-20150619-WA0035

IMG-20150619-WA0039

IMG-20150619-WA0042

IMG-20150619-WA0046

IMG-20150619-WA0044

Kategoriler
Pratik Bilgiler

Eskiden Günümüze Gelen Alışkanlıklar

Sitemde sizlerle paylaştığım yemeklerin malzemeleri herkesin kolayca bulabileceği şeyler

Yemeklerimde bildik baharatları kullanmaya dikkat ediyorum

Sağlıklı olan sızma zeytinyağını tercih ediyorum

Hazır salça da olsa ev yapımı hazır salça olanları tercih ediyorum

Evde yıkanıp, kurutulan nane

Evde hazırlanan acı pul biber

Evde kurutulan kekik

Evde yaptığım yoğurt

Evde yapılan turşu çeşitleri

Evde yapılan reçel çeşitleri

Evde yaptığımız tarhana gibi

İlerleyen zamanlarda bunların yapımlarını sırası geldikçe paylaşmak istiyorum

Kategoriler
Dolma Sebze

Közlenmiş Kırmızı Biber Sarması

Malzemeler

  • 6 adet orta boy kırmızı biber
  • 1/2 çorba kasesi beyaz peynir
  • 6-7 sap maydanoz
  • 3-4 adet ceviz içi

Yapılışı

  1. Biberler ocakta közlenir
  2. Közlendikten sonra kabukları soyulur, tohumları temizlenir
  3. Kase içine beyaz peynirler konur, çatal yardımı ile ezilir
  4. Cevizler blander ile ufaltılır
  5. Maydanozlar saplarından ayrılır, yıkanır, ince kıyılır
  6. Bütün malzemeler karıştırılır
  7. Biberlerin arasına bir tatlı kaşığı kadar malzemeden konur, sarılır
  8. Servis tabağına dizilir

 

IMG-20150618-WA0002

IMG-20150618-WA0020

IMG-20150618-WA0037

IMG-20150618-WA0040

IMG-20150618-WA0042

IMG-20150618-WA0045

 

Kategoriler
Çorba

Erişte Çorbası

Malzemeler

  • 1 çorba kasesi erişte
  • 2 adet domates
  • 4 diş sarımsak
  • 1,5 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı acı pul biber
  • 1 tatlı kaşığı kuru nane
  • Tuz
  • 6 – 7 su bardağı su

Yapılışı

  1. Tencereye sızma zeytinyağı konur, ısıtılır
  2. Domatesler yıkanır, rendelenir, tencereye ilave edilir
  3. Tuz eklenir, karıştırılır
  4. İyice kavrulduktan sonra su ilavesi yapılır, kaynamaya bırakılır
  5. Kaynadıktan sonra erişteler tencereye ilave edilir
  6. Erişteler yumuşayıncaya kadar pişirilir
  7. Sarımsaklar rendelenerek eriştelerin içine ilave edilir
  8. Pul biber ve kuru nane ilave edilir
  9. Koyu kıvam olursa su ilavesi yapılır
  10. Erişteler şişeceği için su ilavesine bakarak ayarlanır
  11. Piştikten sonra ocaktan alınır
  12. Dinlendirilerek sıcak servis edilir

IMG-20150618-WA0049

IMG-20150618-WA0047

IMG-20150618-WA0051

IMG-20150618-WA0055

IMG-20150618-WA0104

IMG-20150618-WA0107