İçeriğe atla
Malzemeler
- 2 su bardağı haşlanmış nohut
- 1/2 demet maydanoz
- 3-4 dal dere otu
- 1/2 demet taze soğan
- 1 adet kırmızı soğan
- 1 adet kırmızı biber
- 1 yemek kaşığı sumak
- 1 adet limon
- 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- Tuz
Yapılışı
- Maydanozlar saplarından ayrılır, yıkanır, ince doğranır
- Taze soğanlar temizlenir, yıkanır, ince doğranır
- Kırmızı biberin sap kısmı kesilir, jülyen doğranır
- Kırmızı soğanın kabukları soyulur, piyazlık doğranır
- Haşlanmış nohutlar kap içine konur
- Üzerine malzemeler eklenir
- Sumak, zeytinyağı, limon, tuz ilave edilir, karıştırılır
- Servis tabağına alınır
- Et yemekleri yanında servis edilir
Malzemeler
- 2 su bardağı diri haşlanmış mercimek
- 4-5 sap taze soğan
- 1/2 demet maydanoz
- 4-5 dal taze nane
- 2 adet kapya biber
- 2 adet köy biberi
- 1 adet limon
- 1 tatlı kaşığı sirke
- 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- Tuz
Yapılışı
- Tüm malzemeler temizlendikten sonra ince doğranır
- Kase içine konur
- Limon, zeytinyağı, sirke, tuz ve pul biber ilave edilerek karıştırılır
- Mercimekler ilave edilir, karıştırarak servis tabağına alınır
Malzemeler
- 250 gr kuzu kuşbaşı
- 3 su bardağı haşlanmış kuru fasulye
- 2 adet kuru soğan
- 4-5 adet arnavut biberi
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 yemek kaşığı biber salçası
- 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- Tuz
- Karabiber
- Limon
Yapılışı
- Tencereye etler konur, kısık ateşte karıştırarak kavrulur
- Yemeklik doğranmış kuru soğanlar ilave edilir
- Sızma zeytinyağı eklenir, karıştırmaya devam edilir
- Arnavut biberleri ilave edilir
- Domates ve biber salçası konur, karıştırılır
- Malzemeler kavrulduktan sonra haşlanmış kuru fasulye ilave edilir
- Bir iki dakika daha karıştırılır, tuz ilave edilir
- Üzerini örtecek kadar su ilavesi yapılarak tencerenin kapağı kapatılır
- Kısık ateşte ara sıra karıştırarak pişirmeye bırakılır
- Su ilavesi gerekirse yapılarak piştikten sonra ocaktan alınır
- Dinlendirilir
- Limon ve karabiber ile servis edilir
Malzemeler
- 3 adet yufka
- 1 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
- 1 çorba kasesi ufalanmış beyaz peynir
- 1 adet yumurta
- 1 çay bardağı yoğurt
- 1 çay bardağı süt
- 1/2 çay bardağı ayçiçek yağı
- 1/2 çay bardağı su
- 5-6 sap maydanoz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı acı pul biber
- Susam
Yapılışı
- Kase içinde yumurta, ayçiçek yağı, yoğurt, süt, su karıştırılır
- Haşlanmış yeşil mercimek, beyaz peynir, ince kıyılmış maydanoz ve baharatlar başka kap içinde karıştırılır
- Yufkalar istenilen şekilde kesilir
- Sıvı malzemeyle ıslatılır
- İç harç eşit şekilde konur, sarılır
- Yağlanmış fırın tepsisine yerleştirilir
- Kalan sıvı malzeme fırça yardımı ile üzerlerine sürülür
- Susam serpilir
- 185 derecelik önceden ısıtılmış fırında kızarıncaya kadar pişirilir
Malzemeler
- 400 gr mantar
- 4 adet domates
- 4 adet yeşil biber
- 2 adet kırmızı biber
- 2 adet kuru soğan
- 1 adet limon
- 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- Tuz
- Pul biber
Yapılışı
- Mantarlar temizlenir, limonlu su içinde bekletilir
- Tavaya zeytinyağı konur, ısınırken kuru soğanlar ufak doğranır ve tavaya eklenir, kavrulur
- Mantarlar limonlu su içinden alınır, ortadan ikiye kesilerek tavaya ilave edilir, ara sıra karıştırarak kavurmaya devam edilir
- Domatesler, biberler yemeklik doğranır, kavrulmakta olan mantarların içine ilave edilir
- Tuz, pul biber eklenir
- Tavanon kapağı kapatılır, tavanın altı kısılır
- Suyunu çekinceye kadar ara sıra karıştırarak pişirilir
Malzemeler
- 3 adet kabak
- 1 adet havuç
- 1 çorba kasesi yoğurt
- 1 yemek kaşığı mayonez
- Kuru nane
- Acı pul biber
- Tuz
Yapılışı
- Kabaklar ve havuç yıkanır, rendelenir
- Kase içine yoğurt ve mayonez karıştırılır
- Rendelediğimiz kabak ve havuç ilave edilir
- Arzuya göre tuz ilavesi yapılır
- Servis tabağına alınır
- Üzeri pul biberi ve kuru nane ile süslenir
Malzemeler
- 4 adet patates
- 1/2 demet maydanoz
- 1 adet limon
- 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- Tuz
- Acı pul biber
Yapılışı
- Patatesler yıkanır,su ilavesi ile tencereye konur, pişirilir
- Patatesler piştikten sonra kabukları soyulur
- Küp şeklinde doğranır
- Limon, zeytinyağı ve tuz dökülür, karıştırılır
- Pul biber eklenir, karıştırılır
- Saplarından ayrılan ve yıkanan maydanozlar ince doğranır, eklenir
- Karıştırarak servis tabağına konur
Malzemeler
- 9-10 adet orta boy patlıcan
- 3 adet kuru soğan
- 1 baş sarımsak
- 2 adet domates
- 1/2 demet maydanoz
- İçine doğramak için 2 adet sivri biber
- Üzerlerini süslemek için 9-10 adet arnavut biberi
- 1yemek kaşığı domates salçası
- Pul biber
- Kara biber
- Tuz
- Ayçiçek yağı
Yapılışı
- Patlıcanlar yıkanır, alacalı soyulur, bir tarafından bıçak yardımı ile ayrılmayacak şekilde kesilir
- Ayçiçek yağında kızartılır, tencereye dizilir
- Kuru soğanlar ince piyazlık doğranır, patlıcanları kızarttığımız yağın içine konur,iyice kavrulur
- Domatesler, biberler, 2-3 diş sarımsak ince doğranır, soğanların üzerine ilave edilir
- Tüm malzemeler suyunu çekinceye kadar kavrulur
- Baharatlar ilave edilir, ocaktan alınır
- İnce kıyılmış maydanozlar eklenir, karıştırılır
- Patlıcanların içleri doldurulur
- Üzerlerine 1 adet arnavut biberi, 1 diş sarımsak eklenir
- 1 su bardağı su, 1 yemek kaşığı domates salçası,1 fiske tuz karıştırılır
- Patlıcanların üzerine dökülür
- Orta ateşte patlıcanlar yumuşayıncaya kadar pişirilir
- Soğuk servis edilir
Malzemeler
- 3 adet yeşil kabak
- 1 adet havuç
- 2 adet çarliston biber
- 2 adet kapya biber
- 1 adet kuru soğan
- 2-3 adet sarımsak
- 1 adet tavuk bonfile
- 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- Tuz
Yapılışı
- Tüm sebzeler yıkanır
- Jülyen şeklinde kesilir
- Tavuk bonfile yıkanır, jülyen şeklinde kesilir, tencereye alınır, suyunu çekinceye kadar kavrulur, sızma zeytinyağı ilave edilir
- Soğan ve sarımsaklar ilave edilerek karıştırmaya devam edilir
- Havuçlar, biberler ve kabaklar eklenir, karıştırılır, tuz eklenir
- Tencerenin kapağı kapatılır, kısık ateşte sebzelerin suyu çekinceye kadar kavrulur
- 1 su bardağı su ilave edilir
- Suyunu çekinceye kadar pişirilir
- Piştikten sonra pilav ile servis edilir
Malzemeler
- 4 adet kuru soğan
- 4 adet acı yeşil biber
- 2 adet kırmızı biber
- 1 adet domates
- 1 adet havuç
- 2 adet yumurta
- 1 çorba kasesi rendelenmiş taze kaşar peyniri
- 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı acı pul biber
- Tuz
Yapılışı
- Kuru soğanların kabukları soyulur, küçük kuşbaşı doğranır
- Tavaya tereyağı ve sızma zeytinyağı ile birlikte doğradığımız soğanlar konur
- Kısık ateşte sotelenir
- Yeşil biber ve kırmızı biberler yıkandıktan sonra ince doğranır, soğanların içine ilave edilir, sotelemeye devam edilir
- Havuç yıkanır, rendelenir,tavaya ilave edilir
- Domates yıkanır, kuşbaşı doğranır, malzemelerin içine eklenir, sotelenir
- Tuz ve pul biber ilave edilir
- 2 adet yumurta kırılır, karıştırılır, tavanın kapağı kapatılır,1-2 dakika pişirilir
- En son rendelenmiş kaşar peynirleri serpilir, karıştırmadan ocak üzerinden alınır
- Sıcak servis edilir
